Rambler's Top100
retailmagazine.ru
Торговое оборудование. Розничная торговля
Профессиональный журнал и интернет-портал для ритейлеров и поставщиков торгового оборудования, товаров и услуг
ЖУРНАЛ ПОДПИСКА РЕКЛАМА
НовостиСтатьиЭкспертыМероприятияМаркетПоставщикиСсылкиКонтакты


Главная Содержание
РУБРИКА: Мини-производство
Журнал "Торговое оборудование. Лучший выбор"
Качественный аппарат - вкусный попкорн

Из-за отсутствия информации, не все знают о возможностях газовых аппаратов, - считает Станислав Богданов

- Стандартная порция попкорна равна 28 граммам, - уточняет Елена Пастухова

Попкорновый автомат совмещает функции приготовления и продажи

ЧТО ВЫБРАТЬ:
Качественный аппарат - вкусный попкорн

Воздушная кукуруза всегда пользовалась популярностью, она любима взрослыми и детьми. Аппарат для приготовления этого лакомства был изобретен Чарли Креторсом в 1885 г. Родиной попкорна по праву считаются США, где сегодня и находится большинство компаний-производителей: GOLD MEDAL, STAR, CREATORS. Также можно отметить китайского производителя HECMAC и петербургскую компанию “Стэк Продакшэн”, специализирующуюся на выпуске аппаратов-автоматов для приготовления попкорна.

Попкорна и зрелищ

Благодаря тому, что корпус агрегатов сделан из прозрачного стекла, процесс приготовления попкорна представляет собой интересное зрелище, притягивающее внимание покупателей. Именно полуавтоматические аппараты используются в кинотеатрах, так как благодаря им можно заранее приготовить большой объем попкорна и за 15-20 минут до начала сеанса быстро обслужить всех желающих. Достоинством этих аппаратов можно считать быстрый выход на рабочий режим (в течение 5 мин.). Спрос на полуавтоматические аппараты для эксплуатации в парках отдыха значительно повышается в летнее время. Сами аппараты отличаются не только фирмой-производителем, но и габаритами, производительностью, а также потребляемой мощностью. Также не одинаков и внешний вид аппаратов.

- Появляются новые отделочные детали в оформлении аппаратов, на которые сразу же возрастает и цена - примерно на 100 евро, - говорит коммерческий директор компании “Перфи СПБ” Станислав Богданов.

Одними из наиболее продаваемых аппаратов фирмы GOLD MEDAL (США) можно назвать модели 2085 и 2086ЕХ, за счет наиболее удачного соотношения цены и качества. Они имеют одинаковые габариты 460х410х790 мм и одинаковую потребляемую мощность - 1,22 кВт, но различаются по цветовой гамме. Работают от сети 220 V.

Аппараты изготовлены из закаленного стекла, устойчивого к царапинам, в них имеется лампа для поддержания продукта в теплом состоянии. Сверху находится котел, в котором и происходит взрыв зерна в 3-минутном цикле. Стоимость модели 2085 около 20600 руб. У модели 2086ЕХ, имеющей отделку под дерево, производительность до 3,8 кг в час, а стоимость в среднем 21350 руб.

Модель 2450 EXD Master Pop представляет собой небольшой эконом-аппарат с потребляемой мощностью 0,9 кВт, изготовленный из нержавеющей стали и алюминия в сочетании со стеклом. Его производительность до 3,5 кг в час. Отличает его и невысокая цена - в среднем около 16000 руб.

Есть и оригинальная модель 2660GTX, аппарат которой покрыт бронзой и украшен узорами в античном стиле. Его габариты 460х410х990 мм. Аппарат оборудован системой очистки. Стоимость этой модели около 26600 руб. К любой модели аппарата можно приобрести специальную тележку.

Существует множество аппаратов с подсветкой купола, например, модель 2453ЕХ с габаритами 510х510х1020 мм и мощностью 1,855 кВт будет стоить в среднем 49715 руб. А модель 2001STX с габаритами 710х510х1020 мм и мощностью 2,9 кВт производит до 7,8 кг попкорна в час, ее стоимость около 50600 руб. В эти аппараты дополнительно устанавливают систему очистки, контроль системы нагрева. Все это увеличивает срок их службы.

Аппараты для приготовления попкорна бывают как с одним котлом, так и с двумя, правда, значительно реже.

Аппараты есть не только электрические, но и газовые. Например, модель 5908 с габаритами 700х510х1000 мм работает на сжиженном газе и от батареи 12 V. Производительность данного аппарата до 8 кг в час, а стоимость около 40600 руб.

- В основном клиенты приобретают электрические аппараты, так как из-за отсутствия определенной информации не все знают, что есть еще и газовые, - считает Станислав Богданов. - По себестоимости выходит, что газовое оборудование даже дешевле.

На рынке представлено большое количество промышленных аппаратов с возможностью автоматической подачи масла и производительностью от 27 до 30 кг в час. Стоимость таких аппаратов составляет от 105 до 350 тысяч руб.

Фирма STAR (США) также представляет множество моделей, среди которых можно выделить аппараты, имеющие дизайн в стиле модерн. Например, модель Galaxy 12-Y с габаритами 540х540х900 мм и мощностью 2,136 кВт производит до 6,7 кг в час (240 порций по 28 г). Стоимость этой модели около 50325 руб. Модель Galaxy 14-Y обладает большей производительностью - до 7,8 кг в час, а также большей мощностью - 2,416 кВт и габаритами - 710х610х900 мм. Ее цена - 59780 руб. Модель Galaxy 18-Y с еще большей производительностью - до 10 кг в час - будет стоить около 68435 руб.

Китайский производитель HECMAC представляет 6-унцевый попкорн-аппарат с красным верхом с габаритами 533х381х635 мм и мощностью 1,15 кВт. Производительность его 3,8 кг в час (около 135 порций по 28 г). Стоимость 14640 руб.

- Стандартной порцией готового попкорна считается полный с верхом пакет объемом в одну американскую унцию, что в российских мерах веса соответствует примерно 28 граммам, - говорит руководитель отдела розничных продаж компании “Деловая Русь” Елена Пастухова.

Помимо соленого и сладкого попкорна, можно приготовить воздушную кукурузу и с другими вкусами - карамели, шоколада и т. д. Для этого стоит использовать специально предназначенные добавки “Глейз Поп”. При помощи разнообразных сладких добавок можно приготовить разноцветный попкорн. Для приготовления соленого попкорна следует добавлять специальную соль “Флавакол”. Также существуют и пикантные добавки, которые придадут попкорну вкус пиццы, чипсов, сыра и т. д.

«Говорящий» автомат

Около года назад в Петербурге появилась новинка, выпускаемая по испанской технологии компанией-производителем “Стэк Продакшэн”, - автоматические аппараты для приготовления попкорна, которые совмещают сразу несколько функций: приготовления и продажи. Попкорновые автоматы работают по принципу самообслуживания, как и любые другие вендинговые автоматы. В данный момент на рынке представлено 3 модели, имеющие отличия по габаритам, технология производства во всех аппаратах одинакова.

Особенность данной технологии заключается в том, что открытие зерна происходит при помощи горячего воздуха без использования масла, которое неизбежно присутствует в полуавтоматах, следовательно, руки остаются чистыми, а продукт считается экологически чистым. Используются вкусовые добавки, придающие уже готовому продукту соленый, сладкий или ванильный вкус. Причем зерно попкорна пропитывается этими добавками на фабрике по специальной технологии еще до раскрытия в автомате.

- Себестоимость порции попкорна из автомата несколько дороже по сравнению с полуавтоматом. Но в то же время работа автомата не требует присутствия обслуживающего персонала, которому нужно оплачивать труд, - говорит менеджер проекта компании “Стэк Продакшэн” Кирилл Алексеенков. - Процесс приготовления и выдачи готового продукта занимает 1 минуту. Аппарат начинает работать тогда, когда купюроприемник полностью принял сумму денег за порцию попкорна. Он выдает стакан, который покупатель должен установить под загрузку в специальное место. Сделать это совсем несложно, тем более, что аппарат голосовым сопровождением подсказывает дальнейшие действия покупателю. Есть и наглядные подсказки. Чтобы процесс приготовления и продажи проходил веселее, предусмотрено музыкальное сопровождение, которое особенно нравится детям.

Одна из самых популярных моделей автоматов - Compact. Средний по габаритам аппарат удобен для установки в проходных местах, выездных точках. Например, он может быть установлен при кафе на улице, а на ночь его без особого труда можно перенести в помещение. Максимальная загрузка аппарата - 200 порций и 200 стаканов. Для приготовления этого количества порций потребуется 6,5 кг зерна. Наименование вкуса попкорна, который в данный момент присутствует в аппарате, высвечивается на индикаторе. Стоимость автомата Compact - 110 000 руб.

Модель Mr. POP отличается более крупными габаритами и требует стационарной установки. Этот автомат позволяет покупателю нажатием кнопки выбрать один из двух предложенных вкусов попкорна. Загрузка данного автомата - 300 порций и 300 стаканов. Его стоимость - 153 000 руб.

Небольшой автомат Handy предназначен для установки в баре. В целом технологический процесс выглядит так же, как и в других моделях, за исключением того, что стаканы находятся не внутри, а снаружи аппарата - сбоку. В этой модели не предусмотрен купюроприемник, автомат принимает оплату в форме опущенного в него жетона, который посетитель приобретает в баре. В Европе это явление широко распространено. В России данная модель наибольшим спросом пользуется в регионах. Максимальная загрузка автомата - 125 порций, но так как аппарат находится в баре под контролем, то зерно можно подсыпать по мере его расходования. Стоимость модели Handy - 83 000 руб.

Автоматы работают от сети 220 V. На всех моделях имеется возможность контроля количества проданных порций.

Юлия Узун-Гигоян


опубликовано в журнале
"Торговое оборудование. Лучший Выбор" №11, ноябрь 2005г.

На главную страницу        Содержание номера (ноябрь 2005 г.)         Назад

Яндекс цитирования