К каждому продукту — отдельный подход

Сейчас во всех форматах магазинов представлена фактически вся матрица свежих продуктов. И современное холодильное оборудование позволяет в зависимости от площади магазина подобрать отдельный вид хранения для каждого вида продукта, поддерживая товар в надлежащем состоянии. Правильно подобранное оборудование торгового зала магазина позволяет выставить весь товар на показ, обеспечить сохранность продукции и максимально использовать каждый квадратный метр магазина.

Для хранения и реализации кулинарии, сыров, колбасных изделий, охлаждённого или замороженного мяса, а также рыбы используются холодильные и морозильные витрины.

Морозильные бонеты представляют собой пристенное или островное холодильное оборудование для магазинов, открывающее покупателям свободный доступ к замороженной продукции.

Но главным торговым оборудованием для презентации продуктов являются холодильные горки (охлаждаемые стеллажи). Они очень эффектно смотрятся в магазинах самообслуживания и используются для кратковременного хранения и демонстрации продукции. Холодильные горки подходят для представления широкого ассортимента товаров — молочных продуктов, фасованных колбасных и рыбных изделий, сыров, кондитерских изделий, овощей и прочего. Они позволяют максимально выгодно расположить товары и обеспечить к ним удобный доступ. В первую очередь это касается овощей и фруктов —товара, успешная реализация которого в значительной мере зависит от качества его презентации. Важной деталью является создание эффекта изобилия. Для этого в верхней части холодильной горки устанавливается под наклоном зеркальная панель, где отражается выложенный товар.

Будущее — за туманом

Овощи и рыба в самом скором времени после выкладки начинают терять влагу. Чтобы не терять покупателей из-за неаппетитного вида этих продуктов, на овощную и рыбную витрины необходимо поставить современные системы орошения.

Сегодня самым распространенным вариантом являются увлажнители форсуночного типа. Принцип действия такой системы увлажнения заключается в распылении водопроводной воды под давлением через форсунки, расположенные на пластиковой полосе, которая может быть закреплена на задней стенке витрины, горки или непосредственно над оборудованием.

Но будущее, безусловно, — за туманообразующим оборудованием. О наличии системы увлажнения в магазине покупатель может судить по туману, который образуется над товаром. Этот визуальный эффект служит дополнительной «приманкой» для покупателя, помогая продавцу повысить количество покупок. Основная разница между орошением туманом и просто увлажнением водой заключается в том, что после тумана продукт не имеет капель воды на поверхности, вследствие чего не темнеет. Обработанный туманом продукт выглядит лучше, сохраняется в два раза дольше, а главное — сохраняет вес, что улучшает его привлекательность для покупателя и в буквальном смысле слова не даёт испаряться магазинной прибыли.