Какого производителя выбрать?

На современном рынке представлено множество производителей холодильного оборудования, поэтому сложно сказать, какой из них лучше или хуже: из-за огромной конкуренции производители некачественного оборудования просто уходят с рынка.

Однако существует условное деление производителей на классы оборудования: «премиум-класс», «люкс-класс», «бизнес-класс» и «эконом-класс». Это влияет на качество материалов, сборки, внешний вид, удобство и долговечность использования. Заводы производят оборудование для объектов разных классов: дорогой магазин деликатесов или бюджетный магазин «у дома» будут приобретать для своего использование разное холодильное оборудование. И руководителю, в зависимости от вида торгового объекта, приходится выбирать по соотношению цена/качество.

Как различается холодильное оборудование по температурному классу?

Выбор холодильной камеры по температурному критерию подбирается в зависимости от того, что предполагается в ней хранить. Разные группы продуктов хранятся отдельно друг от друга в отдельной витрине и при определённом допустимом для них температурном режиме.

Холодильное оборудование разделяют на следующие типичные температурные классы:
А: среднетемпературные — от 0°С до +7°С;
Б: универсальные, или комбинированные — от -6°С до +6°С;
С: низкотемпературные, или морозильные — до -18°С или -22°С.

Также существуют витрины для хранения кондитерских изделий и продуктов, требующих специальных условий хранения для которых температура подбирается индивидуально.

Какой тип и какое количество холодильного оборудования выбрать для нормального функционирования торгового объекта?

Основными критериями для ответа на данный вопрос служат: площадь торгового зала и подсобных магазинов, ассортимент, планируемый поток покупателей.

Ассортимент влияет на тип оборудования: например, некоторый товар удобнее располагать в холодильных горках, а другой — в витринах. Аналогичная ситуация с холодильными и морозильными шкафами: они бывают различных типо-размеров, видом дверей, прозрачными стенками для демонстрации товара.

Морозильные лари, бонеты обычно эксплуатируются в магазинах самообслуживания. Они могут быть оснащены суперструктурами, существенно увеличивающими полезную площадь выкладки. При большом товарообороте магазина или нечастых поставках целесообразно организовать холодильные и морозильные камеры для хранения товара. Важно помнить, что при выборе торгового холодильного оборудования следует руководствоваться санитарно-гигиеническими нормами, регламентирующими возможность совместного хранения отдельных видов пищевых продуктов.

Встроенный или выносной холод?

При встроенном холодоснабжении каждая единица оборудования уже имеет холодильный агрегат, для работы которого достаточно просто включить его в розетку. Такое оборудование используется на небольших площадях и в малом количестве. Но у него есть недостатки: при работе вырабатывается тепло и производится шум.

При выносном холодоснабжении устанавливается оборудование без агрегатов (они сами не вырабатывают холод), при этом вне помещения торгового зала устанавливается холодильный агрегат, который и «подаёт» холод по трубопроводам к оборудованию. Преимущества выносного холодоснабжения: бесшумность работы и уменьшение количества вырабатываемого тепла в торговом зале; эксплуатация оборудования с «выносным» холодом менее энергоёмка; а так как агрегат в оборудовании отсутствует, то за счёт этого увеличивается площадь экспозиции либо объёма запаса товара.